Coloque en la batidora la harina junto con el azúcar negra, el azúcar blanco, el cacao, el bicarbonato y la sal. Mezcle y añada la manteca, los huevos de a uno, el extracto de vainilla y el café bien fuerte. Siga mezclando e incorpore por ultimo las almendras, los damascos y los chips de chocolate. Termine de incorporar y coloque la preparación sobre la mesada previamente espolvoreada con harina.
Con la ayuda de una espátula de forma alargada a la masa y espolvoree con abundante harina. En una placa enmantecada coloque la masa, lleve a la heladera y deje reposar durante 2 horas.
Retire y cocine en horno a una temperatura de 170ºC durante 25 minutos aproximadamente.
Biscottis de maíz
Derrita la manteca. Una vez derretida agregue la ralladura de naranja y retire del fuego.
Coloque en la batidora la harina de maíz previamente molida junto con la harina común, el azúcar, la manteca derretida, los huevos y las almendras previamente picadas. Mezcle hasta unir los ingredientes.
Vierta la preparación sobre la mesada previamente espolvoreada con harina.
Con la ayuda de una espátula de forma alargada a la masa y espolvoree con abundante harina. En una placa enmantecada coloque la masa, lleve a la heladera y deje reposar durante 2 horas.
Cocine en horno a una temperatura de 170ºC durante 25 minutos aproximadamente.
Armado
Corte los biscottis en porciones, coloque en una placa y termine la cocción en horno a una temperatura de 130ºC durante 50 minutos aproximadamente.
Coloque en dos ollas la crema de leche y lleve a fuego hasta el primer hervor.
Coloque en un bowl el chocolate blanco picado y vierta encima la crema de leche. Mezcle hasta fundir el chocolate.
Coloque en un bow el chocolate negro picado y repita el procedimiento anterior.
Tome los biscottis de maíz y bañe solo mitad de cada uno en chocolate negro y el mismo paso con los biscottis de chocolate pero bañe con chocolate blanco.
