30 Min

Biscottis de chocolate y maíz

Aprende a preparar esta receta de Biscottis de chocolate y maíz, de la mano de Pamela Villar por elGourmet

Ingredientes

4
  • Biscottis de chocolate
  • Bicarbonato De Sodio1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Manteca pomada4 cdas.
  • Damascos secos100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Chips de Chocolate100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Huevos3 Unidades
  • Cafe Instantaneo1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Azucar1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • SalUna pizca
  • Cacao3/4 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Extracto de vainilla1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Almendras1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Azúcar Negra1 1/3 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Harina1 1/3 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Biscottis de maíz
  • Manteca50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Huevos2 Unidades
  • Almendras picadas1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Harina de Maíz1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Ralladura de naranja2 Unidades
  • Azucar1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Harina1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Varios
  • Crema de leche100 grs.
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Crema de leche100 grs.
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Chocolate blanco picado100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Chocolate negro picado100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22

Preparación de la Receta

  • Biscottis de chocolate
  • Pique los damascos.
  • Coloque en la batidora la harina junto con el azúcar negra, el azúcar blanco, el cacao, el bicarbonato y la sal. Mezcle y añada la manteca, los huevos de a uno, el extracto de vainilla y el café bien fuerte. Siga mezclando e incorpore por ultimo las almendras, los damascos y los chips de chocolate. Termine de incorporar y coloque la preparación sobre la mesada previamente espolvoreada con harina.
  • Con la ayuda de una espátula de forma alargada a la masa y espolvoree con abundante harina. En una placa enmantecada coloque la masa, lleve a la heladera y deje reposar durante 2 horas.
  • Retire y cocine en horno a una temperatura de 170ºC durante 25 minutos aproximadamente.
  • Biscottis de maíz
  • Derrita la manteca. Una vez derretida agregue la ralladura de naranja y retire del fuego.
  • Coloque en la batidora la harina de maíz previamente molida junto con la harina común, el azúcar, la manteca derretida, los huevos y las almendras previamente picadas. Mezcle hasta unir los ingredientes.
  • Vierta la preparación sobre la mesada previamente espolvoreada con harina.
  • Con la ayuda de una espátula de forma alargada a la masa y espolvoree con abundante harina. En una placa enmantecada coloque la masa, lleve a la heladera y deje reposar durante 2 horas.
  • Cocine en horno a una temperatura de 170ºC durante 25 minutos aproximadamente.
  • Armado
  • Corte los biscottis en porciones, coloque en una placa y termine la cocción en horno a una temperatura de 130ºC durante 50 minutos aproximadamente.
  • Coloque en dos ollas la crema de leche y lleve a fuego hasta el primer hervor.
  • Coloque en un bowl el chocolate blanco picado y vierta encima la crema de leche. Mezcle hasta fundir el chocolate.
  • Coloque en un bow el chocolate negro picado y repita el procedimiento anterior.
  • Tome los biscottis de maíz y bañe solo mitad de cada uno en chocolate negro y el mismo paso con los biscottis de chocolate pero bañe con chocolate blanco.
  • Presentación
  • Sirva ambos biscottis en una fuente.

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