Rollos de pan francés
20 min
Barbacoa Estilo Sinaloa
Aprende a preparar esta receta de Barbacoa Estilo Sinaloa, por Zahie Tellez en elgourmet
Ingredientes
6
- Jitomate 4 Unidades
- Agua c/n A gusto
- Cebolla morada 1/2 unidad
- Aceitunas verdes c/n A gusto
- Chile poblano 2 Unidades
- Zanahorias 4 Unidades
- Papa cambray 6 Unidades
- Retazo con hueso 600 Gramos
- Adobo
- Vinagre blanco 3 cdas
- Pimienta 1 pz
- Chile ancho 4 Unidades
- Diente De Ajo 2 Unidades
- Cerveza clara 1 ta
- Comino 1 pz
- Agua de la cocción de los chiles 1 ta
- Sal c/n A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para el adobo, licuar chiles previamente limpios e hidratados junto con ajo, cerveza, vinagre, comino, agua de la cocción de los chiles y sal, colar y reservar.
- Marinar carne con el adobo, dejar reposar durante 4 horas o toda la noche de ser posible.
- Cortar zanahoria y jitomate en cubos medianos, reservar. Cortar tiras de poblano y cebolla, reservar.
- Cortar las papas por la mitad, reservar.
- En una olla con un poco de aceite colocar carne con el adobo, verduras y por último aceitunas.
- Agregar el adobo restante y agua hasta cubrir, cocinar durante 2 horas aproximadamente.
- Para el codito, mezclar todos los ingredientes hasta que este todo bien integrado.
- Servir la barbacoa acompañada de los coditos.
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