Arroz Meloso de Puerros, Alcachofas y Necoras

Aprende a preparar esta receta de Arroz Meloso de Puerros, Alcachofas y Necoras, por Blanca Mayandía en elgourmet

Ingredientes

  • Aceite de oliva virgen extra c/n
  • Alcachofas 10 Unidades
  • Arroz bomba 500 Gramos
  • Caldo de marisco 2 y 1/2 Litro
  • Carne de ñora o pimiento choricero 1 cda
  • Dientes de ajo 3 Unidades
  • Hebras de azafrán c/n
  • Nécoras 6 Unidades
  • Perejil fresco c/n
  • Pimiento rojo 1/2 unidad
  • Sal c/n
  • Tomates rallados 2 Unidades
  • Puerros 3 Unidades

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Picar muy bien el ajo y los pimientos.
  • Cortar el puerro el puerro finamente.
  • Limpiar las alcachofas y dejar remojando en agua con perejil.
  • En una olla con aceite de oliva cocinar las nécoras un par de minutos.
  • Retirar y reservar.
  • Incorporar las alcachofas doradas ligeramente.
  • Poner el ajo y el puerro y remover.
  • Añadir los pimientos y dejar que se ablanden bien.
  • Incorporar las hebras de azafrán.
  • Tostar unos segundos.
  • Agregar la carne del pimiento choricero o la ñora y mezclamos bien.
  • Por último, añadir el tomate.
  • Sazonar.
  • Dejar que evapore muy bien su agua.
  • En ese sofrito añadir el arroz e integrar bien.
  • Mojar el arroz con caldo.
  • Poner un litro y medio al principio, y vamos añadiendo a medida que el arroz nos lo pida, o dependiendo de cómo lo queramos de caldoso.
  • Probar de sal por si es necesario incorporar un poco más.
  • Cuando falten 5 minutos para que el arroz esté cocinado, meteren la olla las nécoras partidas a en cuartos.
  • Terminar el arroz incorporando un poco de ajo majado con perejil.
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