Arroz con omelette

Aprende a preparar esta receta de Arroz con omelette, por Takehiro Ohno en elgourmet

Ingredientes

  • Mayonesa 1 cda.
  • Aceite para freir Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad deseada
  • Sake 2 cdas.
  • Arroz japonés cocido 250 g
  • Berenjena chica 1 Unidad
  • Cebolla picada 50 g
  • Cebolla de verdeo picada 50 g
  • Chorizo seco 50 g
  • Huevos 2 Unidades
  • Salsa de soja 2 cdas.
  • Leche 1 cda.
  • Gírgolas 50 g
  • Ajo 1/2 Diente
  • Sal Cantidad deseada

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, cortamos una berenjena en trozos irregulares de 2 cm y freímos en aceite caliente por 2 minutos.
  • Luego, picamos el chorizo seco y cortamos las gírgolas en trozos de 1 cm. Reservamos por separado.
  • En una sartén caliente, con aceite de oliva, perfumamos con el diente de ajo rallado. Incorporar la cebolla picada, la cebolla de verdeo picada, el chorizo reservado, las gírgolas y cocinamos durante 3 minutos.
  • Agregamos el arroz japonés cocido y continuamos el salteado mezclando los ingredientes.
  • Añadimos 2 cucharas grandes de sake, 2 de salsa de soja y salamos. Mezclamos bien y llevamos a un plato.
  • Para el arroz blanco japonés, llevamos a una olla con tapa 5 tazas de arroz koshihikari, 6 tazas de agua y llevamos a hervor.
  • Bajamos el fuego al mínimo y cocinamos durante 15 minutos.
  • Transcurrido ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos reposar tapado durante 15 minutos más.
  • Para el omelette, batimos 2 huevos y en una sartén con aceite de oliva cocinamos el omelette sin dejar que tome color y lo colocamos encima del arroz reservado.
  • Sobre el omelette incorporamos las berenjenas fritas.
  • Terminamos con la salsa sobre la preparación y decoramos con tomillo fresco.
  • Para la salsa, mezclamos 1 cucharada grande de leche, 1 de mayonesa y salamos.
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