Nage de merluza negra y bivalvos
Arrollado de zapallo plomo y mascarpone
Aprende a preparar esta receta de Arrollado de zapallo plomo y mascarpone, por Bernard Claus en elgourmet
Ingredientes
- Zapallo plomo 1 Unidad
- Bebida sugerida
- Oporto
- Opcional
- Arrope de algarrobo
- Semillas de zapallo tostadas
- Pionono
- Manteca 10 g
- Puré de zapallo 100 g
- Azúcar 100 grs.
- Harina 50 grs.
- Huevos 4 Unidades
- Relleno
- Oporto 1 cda.
- Semillas de zapallo tostadas 30 g
- Arrope de algarrobo 1 cda.
- Mascarpone 500 grs.
- Grapa 1 cda.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pionono
- En un bowl bata los huevos con el azúcar a blanco sobre fuego directo.
- Retire del fuego y deje enfriar.
- Incorpore la harina y el puré de zapallo en forma envolvente.
- Extienda sobre una placa tapizada con papel manteca enmantecado.
- Cocine en el horno precalentado a 150º C durante 15 minutos.
- Relleno
- En un bowl mezcle el mascarpone con el arrope, la grapa y el Oporto.
- Incorpore las semillas de zapallo tostadas.
- Armado
- Desmolde el pionono una vez frío.
- Unte una cara del pionono con el relleno y enrolle.
- Deje reposar en la heladera durante 2 horas.
- Corte en rebanadas al bies.
- Presentación
- Sirva dos rebanadas de arrollado en el centro de un plato.
- Salsee los bordes con arrope y esparza semillas de zapallo tostadas.
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