Tarta Sacher Austríaca
Arrollado de Dulce de Leche
Aprende a preparar esta receta de Arrollado de Dulce de Leche, por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
8
- Armado
- Merenguitos secos cantidad necesaria
- Placas de chocolate cantidad necesaria
- Dulce de leche 400 g
- Crema batida 300 g
- Biscuit de naranjas
- Claras 2 Unidades
- Ralladura de naranja Cantidad necesaria
- Azúcar impalpable 110 g
- Yema de huevo 2 Unidades
- Harina 0000 80 g
- Azúcar 30 grs.
- Cremor tártaro 1 Pizca
- Huevos 2 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En la cuba de una batidora, colocar los huevos, las yemas, el azúcar impalpable y la ralladura de naranja. Batir a máxima velocidad hasta lograr una preparación espumosa.
- En un tazón, batir las claras junto al el crémor tártaro. Cuando estén espumosas, incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta montar.
- Agregar el batido de huevos a las claras, intercalando con la harina tamizada.
- Engrasar con mantequilla una placa de 30 cm x 40 cm y revestirla con papel para hornear. Volcar la preparación en la placa y cocinar a 180 °C durante 12 minutos.
- Al retirar del horno, colocar el biscuit en una placa revestida con papel para hornear. Dejar enfriar unos minutos.
- Dar vuelta el biscuit y retirar el papel para hornear de la placa con la ayuda de una espátula. Colocar el biscuit extendido sobre otro papel para hornear.
- Con una manga, hacer líneas de dulce de leche y rellenar con copos de crema chantilly. Luego alisar con espátula y arrollar con ayuda del papel. Llevar a la nevera por 2 horas.
- Retirar y cubrir con una capa fina de crema chantilly por toda la superficie. Disponer por arriba unos copos de dulce de leche, merenguitos y placas de chocolate. Servir y disfrutar.
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