60 min

Apichado de Cerdo

Aprende a preparar esta receta de Apichado de Cerdo, por Luis Arévalo en elgourmet

Ingredientes

4
  • Plátano verde 1 Unidad
  • Aceite c/n
  • Cacahuate tostado 100 grs
  • Cilantro picado 1 cda
  • Cocona 1 Unidad
  • Comino c/n
  • Costillas de cerdo 1/2 Kilo
  • Harina de maíz 2 cdas
  • Caldo de carne 1/2 Litro
  • Mishquina 2 cdas
  • Orégano c/n
  • Cebolla morada 1/2 Unidad
  • Pasta De Ajo c/n
  • Sal c/n

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Pelar el plátano y cortar a la mitad. Cocer en una olla sólo con agua, hasta que empiece a hervir y el plátano se ablande.
  • En una segunda olla, verter el caldo de carne y calentar.
  • En otra olla, calentar abundante aceite. Mientras, mezclar las costillas de cerdo en un bol con sal y comino. Dejar macerar unos minutos y luego freírlas en la olla.
  • Mientras tanto, picar la cebolla. Reservar.
  • Trasladar las costillas fritas a la olla con el caldo, para que se sigan cociendo. Luego añadir el cacahuete molido y la harina de maíz.
  • Remover suavemente para evitar grumos y cocer alrededor de 5 minutos, hasta obtener una preparación uniforme -Las costillas deben estar crujientes por fuera y jugosas por dentro-.
  • En una sartén, calentar 1 chorrito de aceite. Disminuir el fuego y freír la mishquina, la pasta de ajo y la cebolla, hasta que está se torne transparente.
  • Luego incorporar el sofrito a la olla con las costillas. Remover constantemente para que no se pegue. Al final de la cocción, agregar un poquito de sal, orégano, comino y el cilantro.
  • Para la salsa, picar una cocona, conservando el corazón y las pepitas. Picar también un poquito de cebolla morada y de cilantro. Colocar en un bol y agregar sal.
  • Servir en un plato hondo, acompañando con los trozos de plátano verde cocido. Regar con la salsita de cocona.
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