Risotto de Pulpo Caramelizado con Alioli de Jamón Ibérico
45 min
Albóndigas de Cordero sobre Puré Coloreado
Aprende a preparar esta receta de Albóndigas de Cordero sobre Puré Coloreado, por Nicola Poltronieri en elgourmet
Ingredientes
- Carne de cordero 300 grs
- Comino c/n
- Coriandro c/n
- Chile verde 1 Unidad
- Jengibre c/n
- Papa morada 200 grs
- Papa amarilla 200 grs
- Apio 1 Unidad
- Sal y pimienta c/n
- Semillas de amapola c/n
- Aceite de oliva c
- Zanahoria 200 grs
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cocer las verduras por separado y triturarlas con un poco de agua de cocción hasta formar tres purés. Reservar en caliente
- Aliñar la carne con las especias y formar unas albóndigas, freírlas en aceite de oliva.
- Mezclar un poco los purés en el fondo de un plato y por encima poner las albóndigas recién fritas, el apio y el chile picado. Decorar con semillas de amapola.
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