Receta de Zuppa di Pesce y Fregula
Ingredientes
- Aceite De Olivac/n
- Ajo filetado1 Diente
- Albahacac/n
- Almejas200 Gramos
- Caldo de langostinos2 Litros
- Camarones200 Gramos
- Cebolla picada1 unidad
- Extracto de tomates1 cda
- Fregula250 Gramos
- Jengibre rallado1/2 cda
- Vino Blanco1/4 Taza
- Laurel1 Hoja
- Langostinos200 Gramos
- Mejillones200 Gramos
- Mero300 Gramos
- Navajas200 Gramos
- Orégano frescoc/n
- Peperoncino1 unidad
- Tomates peritas maduros en gajos2 Unidades
- Zanahoria cortada en cubos1 unidad
Preparación de la Receta
- En una olla amplia rehogar en aceite de oliva ajo, cebolla, peperonccino, jengibre y zanahoria hasta tiernizar.
- Agregar el extracto de tomates y revolver.
- Una vez que las verduras tomaron color salpimentar, desglasar con el vino blanco, evaporar el alcohol y añadir almejas, mejillones navajas, langostinos, camarones y el pescado en cubos.
- Cocinar a fuego moderado durante 15 minutos.
- Mientras en otra olla cocinar la fregula 15 minutos en agua hirviendo con sal, colar y agregar a la sopa al final.