Receta de Zuppa di cipolle con capesante (Sopa de cebollas con vieiras)
Ingredientes
- Manteca80 g
- Caldo de verdurasCantidad necesaria
- Vino Blanco50 cc
- Laurel2 Hojas
- Miel1 cda.
- Romero1 Rama
- Harina4 cdas.
- Cebolla Morada4 Unidades
- Varios
- PimientaA gusto
- Aceite De Oliva
- Perejil Crespo
- Vegetales con vieiras
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Brotes de soja50 grs.
- Aceite de mani20 cc
- Aceite De Oliva20 cc
- Vieiras16 Unidades
- Tomillo1 Rama
- Perejil1 cda.
- Pimiento colorado1/2 Unidad
Preparación de la Receta
- En una placa para horno coloque la harina.
- Lleve al horno precalentado a 200° hasta tostar.
- Retire y pase por un tamiz.
- Pele y corte la cebolla en juliana.
- En una olla con manteca, rehogue la cebolla.
- Agregue el laurel y el romero.
- Deslace con vino blanco, deje evaporar el alcohol y añada la harina tostada.
- Mezcle y agregue el caldo de verdura, la miel y cocine a fuego suave hasta espesar.
- Vegetales con vieiras
- Retire las vieiras de la valva y limpie.
- Pele los ajos.
- En una sartén con aceite de maní, un diente de ajo y tomillo, saltee las vieiras, condimente con sal y pimienta. Reserve.
- Corte el pimiento rojo, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
- Pique el perejil.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los brotes de soja con el pimiento rojo y un diente de ajo.
- Condimente con sal y pimienta.
- Agregue el perejil picado y la preparación de vieiras, mezcle y reserve.
- Presentación
- En un plato hondo sirva la sopa de cebollas, encima los vegetales con cebollas.
- Decore con perejil crespo, termine con pimienta y aceite de oliva.