Receta de Yosenabe (Fondue de carne de ave, cerdo, pescados, vegetales y pastas)
Ingredientes
- Carnes y pescado
- Langostinos200 g
- Tentáculos de pulpo cocidos2 Unidades
- Filetes de mero200 g
- Tentáculos de calamar cocidosUnidades
- Carre de cerdo200 g
- Pechuga de pollo200 g
- Vieiras4 Unidades
- Salsa
- Lima1 Unidad
- Salsa de soja200 cc
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Jengibre20 g
- Vegetales y pastas
- Fideos de arroz200 g
- Cebolla1 Unidad
- Fideos soba200 g
- Tofu200 grs.
- Hakusay100 g
- Bok Choy1 Planta
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Shiitake4 Unidades
Preparación de la Receta
- Vegetales y pastas
- Separe las hojas del hakusay, blanquee en abundante agua salada en ebullición durante unos minutos.
- Escurra las hojas de hakusay, coloque una sobre otra y finalmente corte en juliana gruesa.
- Separe las hojas del bok choy y corte en juliana gruesa.
- Corte la cebolla en láminas de 1 cm de ancho.
- Cocine los fideos soba y fideos de arroz en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernos.
- Corte el tofu en dados de 1 cm de lado.
- Corte la cebolla de verdeo en rodajas al bies.
- Retire el pie de los hongos.
- Carnes y pescado
- Corte la carne de cerdo en lámina de 1/2 cm de espesor.
- Corte la pechuga de pollo en láminas de 1/2 cm de espesor
- Corte los filetes de pescado al medio a lo largo y luego en porciones del tamaño de un bocado.
- Corte los tentáculos de pulpo en rodajas al bies.
- Separe los tentáculos de calamar en grupos de 2.
- Pele los langostinos, retire las patas y la vena del lomo.
- Retire una valva de las vieiras.
- Cocción
- En una cazuela (nabemono) con agua en ebullición blanquee los productos colocándolos en forma de abanico durante 2 a 3 minutos aproximadamente.
- Salsa
- Corte la lima en gajos y realice cortes pequeños sobre la pulpa.
- Pele y ralle el jengibre.
- Pique finamente la cebolla de verdeo.
- En un bowl de presentación disponga la cebolla de verdeo, la lima y el jengibre.
- Bañe con salsa de soja al momento del servicio.
- Presentación
- Sirva directamente en la cazuela, acompañe con la salsa y arroz blanco.