Receta de Yakitori (Brochettes)
Ingredientes
- Salsa yakitori
- Salsa de soja japonesa200 cc
- Azucar100 grs.
- Mirin50 cc
- Caldo De Ave100 cc
- Varios
- Arroz blancoCantidad deseada
- TogarashiA gusto
- Yakitori de langostinos
- Esparragos4 Unidades
- Aceite Neutro30 cc
- Panceta ahumada en fetas100 g
- Langostinos12 Unidades
- Sake50 cc
- Yakitori de pollo
- Cebolla de verdeo4 Unidades
- Aceite Neutro30 cc
- Pimiento rojo1 Unidad
- Muslos de Pollo2 Unidades
- Sake50 cc
Preparación de la Receta
- Yakitori de pollo
- Deshuese los muslos de pollo y retire la piel y excesos de grasa.
- Corte la carne de pollo en cubos de 2 cm de lado.
- Corte la cebolla de verdeo en trozos regulares.
- Corte el pimiento en cubos de 1. 5 cm de lado.
- En palillos de brochette intercale 3 trozos de pollo con 2 trozos de morrón y de cebolla.
- En una sartén caliente con aceite dore las brochettes por ambas caras.
- Agregue el sake y deje evaporar el alcohol.
- Incorpore salsa yakitori y deje reducir durante 1 minuto.
- Yakitori de langostinos
- Pele los langostinos, retire las patas, la cabeza, la cola y la vena del lomo.
- Retire los extremos de los espárragos y luego corte en trozos parejos.
- Envuelva los trozos de espárragos con la panceta.
- En palillos de brochette intercale 3 langostinos con 2 trozos de espárragos
- En una sartén caliente con aceite dore las brochettes por ambas caras.
- Agregue el sake y deje evaporar el alcohol.
- Incorpore salsa yakitori y deje reducir durante 1 minuto.
- Salsa yakitori
- Caliente el caldo con la salsa de soja, el azúcar y el mirín.
- Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y deje cocinar durante 5 minutos a partir del hervor.
- Presentación
- Sirva las brochettes en una fuente a 45º y rocíe con el fondo de cocción.
- Espolvoree un borde de la fuente con togarashi y decore con hojas de lechuga verdes y moradas.
- Acompañe con arroz blanco.