Receta de Wraps de pollo estilo thai con chauchas al vapor

Ingredientes

Quite las semillas del chile rojo y píquelo.
Pele y pique groseramente los dientes de ajo.
En un mortero coloque el chile junto con el ajo picado, la ralladura y jugo de lima, machaque y agregue las hojas de cilantro, machaque nuevamente.
En un bowl coloque la crema de coco y la salsa de pescado, incorpore la marinada que preparo anteriormente, mezcle y reserve.
Quite la piel de las pechugas y colóquelas dentro de la marinada, deje reposar unos minutos.

Guarnición verde
Quite las puntas de las chauchas y cocínelas al vapor.
En un bowl coloque el jengibre rallado, jugo de lima, crema de coco y la menta picada, mezcle y reserve.
Pele los plátanos y córtelos en finas rodajas de forma diagonal.

Armado
Unte una hoja de papel manteca con manteca, acomode en el medio una pechuga y úntela con la marinada, envuélvala en la hoja de papel y luego envuélvala en otra hoja, ate con hilo y proceda del mismo modo con el resto de las pechugas.
Acomode las pechugas envueltas en papel manteca sobre una placa con rejilla, coloque un poco de agua sobre la placa sin que llegue a la rejilla y cocine en horno a 180°C durante 15 minutos. Terminada la cocción retire del horno y quite el papel.
En una sartén con abundante aceite neutro caliente fría las rodajas de plátano hasta dorarlas levemente, luego retire y escurra sobre papel absorbente, sazónelas con sal.

Presentación
En el plato de presentación sirva una pechuga de pollo y acompañe con la guarnición de chauchas al vapor y bananas fritas.