Ingredientes
- Sake1 cda.
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Aceite de Sésamo1 cda
- Bambú100 g
- Morrón Verde80 g
- Fecula De Maiz1 cdas. soperas
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Morrón Rojo80 g
- Lomo200 g
- Apio1 vara
- Pimienta de Sechuán
- Salsa de soja2 cdas. soperas
- Shitake seco6 Unidades
- Azucar1 cdita.
- Jengibre5 g
Preparación de la Receta
- cortamos el lomo en fetas y lo marinamos en un bol con el sake, el jengibre rallado y la fé
- Cula de maíz
- Mezclamos bien y reservamos.
- Por otro lado, cortamos el morrón rojo y el morrón verde al sesgo.
- Fileteamos los shitakes secos hidratados en agua tibia y un poquito de azúcar, 2 cebollas de verdeo, 1 vara de apio y el bambú en láminas.
- Calentamos a fuego suave en una sartén amplia y con aceite de oliva cocinamos el lomo hasta llegar al 70 % de la cocción de la carne
- Retiramos la carne de la sartén y reservamos.
- Volvemos a calentar la sartén a fuego máximo y agregamos granos de pimienta de sechuan picados
- Una vez que el aceite esté perfumado, añadimos los morrones y salteamos durante 1 minuto.
- Incorporamos shitake, bambú y apio y seguimos cocinando por otro minuto.
- Volvemos a llevar la carne a la sartén y continuamos el salteado
- Condimentamos añadiendo sal, 2 cucharas de salsa de soja, 1 cuchara de té de azúcar y 1 de aceite de sésamo.
- Terminamos con cebolla de verdeo y un par de vueltas de sartén.
- Retiramos del fuego y llevamos a un plato.
- Servimos.