Receta de Wellington de pavo con espinacas a la crema
Ingredientes
- Solomillos de pavo (unos 600–700 g en total)2 Unidades
- Hojaldre rectangular (refrigerado)1 Lámina
- Bacon o jamón curado (opcional, para envolver el pavo)4 Fetas
- Mostaza (suave o dijon)1 - 2 Cucharadas
- Sal y pimienta al gusto
- Huevo batido (para pincelar)1 Unidad
- Aceite de oliva1 - 2 Cucharadas
- Espinacas a la crema (guarnición)
- Espinacas frescas (o 300 g congeladas, bien escurridas)400 g
- Ajo picado1 Diente
- Cebolla pequeña, picada fina (opcional)1/2 Unidad
- Crema para cocinar150 Ml
- Queso crema o queso rallado30 g
- Aceite de oliva1 Cucharada
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Preparación de la Receta
- Seca bien los solomillos de pavo, salpimenta por todos lados
- Úntalos con un poco de aceite y dóralos ligeramente en la airfryer a 190 ºC durante 6–8 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo, solo para sellar el exterior (no hace falta que se cocinen del todo) y deja templar
- Extiende la lámina de hojaldre sobre papel de horno
- Coloca el bacon o el jamón en el centro formando una “cama” del tamaño de los solomillos
- Unta los solomillos de pavo templados con la mostaza y colócalos sobre el bacon
- Envuelve el pavo con el hojaldre, sellando bien los bordes y plegando las puntas hacia abajo
- Pincela la superficie del hojaldre con huevo batido y, si quieres, haz unos cortes decorativos suaves con un cuchillo sin llegar a perforar
- Coloca el Wellington, con el papel de horno, en la cesta de la airfryer
- Cocina a 180 ºC durante unos 18–22 minutos, según grosor, hasta que el hojaldre esté bien dorado y crujiente
- Mientras tanto, prepara las espinacas a la crema
- En una sartén al fuego, sofríe el ajo y la cebolla
- Añade las espinacas, saltea hasta que se reduzcan (si son congeladas, hasta que pierdan el agua) e incorpora la nata, el queso, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada
- Cocina unos minutos hasta tener una crema espesa ; reserva caliente para servir como guarnición
- Deja reposar el Wellington de pavo 5–10 minutos fuera de la airfryer antes de cortar en rodajas gruesas, para que los jugos se asienten y el corte quede limpio
- Sirve las rodajas de Wellington de pavo acompañadas de una buena cucharada de espinacas a la crema como guarnición en cada plato, creando contraste entre el hojaldre crujiente y la textura suave y cremosa de las espinacas