Receta de Waffles Libres de Gluten
Ingredientes
- Frambuesas congeladasCantidad necesaria
- Sal1/2 cdita.
- Yemas2 Unidades
- Esencia De Vainilla1 cda
- Harina libre de gluten2 Tazas
- Azucar1/4 Taza
- Mantequilla clarificada115 g
- Claras4 Unidades
- Mantequilla pomadaCantidad necesaria
- Polvo para hornear3 cditas.
- Leche1 1/2 Taza
- Rocío de mantequilla vegetalCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- En un bol, colocar la harina libre de gluten. Añadir el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Mezclar ligeramente y reservar.
- En otro bol, mezclar la leche, las yemas y la esencia de vainilla. Integrar ligeramente. Luego incorporar en el centro de los secos.
- Mezclar poco a poco con ayuda de un tenedor, hasta obtener una preparación homogénea y sin grumos. Añadir la mantequilla clarificada de a poco, mezclando constantemente. Reservar.
- En una olla, batir a nieve las claras con 1 pizca de sal para que espumen mejor. Incorporar las claras a la mezcla en 3 tiempos, realizando movimientos envolventes entre cada uno de ellos.
- Precalentar la wafflera y rociar con un poco de mantequilla vegetal. Verter la mezcla de waffles con ayuda de una cuchara para helado, tapar y cocinar hasta que se doren.
- Para la mantequilla saborizada, mezclar en un bol la mantequilla pomada con las frambuesas congeladas.
- Colocar un molde metálico sobre un papel separador. Llenarlo hasta tope con la mezcla y poner en la nevera o freezer, hasta que se solidifique.
- Para realizar la mantequilla clarificada, debes calentarla hasta el punto en que se separen los lácteos de la materia grasa. Y usar sólo la parte cristalina, más amarillenta. Descartar la parte blanca de abajo.
- Una vez realizada la masa, la puedes guardar y congelar para cocinarla en otro momento.
- Realiza otra variante de la mantequilla saborizada, reemplazando las frambuesas por chocolate fundido o canela.