Receta de Vinagre de Corozo por Fernando Trujillo
Ingredientes
- Clavos De Olor4 Unidades
- Agua1 Litro
- Pimiento rojo1/2 Unidad
- Cilantroc/n
- Corozos400 grs
- Ajo5 Dientes
- Levadura fresca5 grs
- Zanahorias2 Unidades
- Cebolla Morada1 Unidad
- Panela en polvo300 grs
Preparación de la Receta
- En un mortero machacar corozo y colocarlos en una olla con agua caliente.
- Añadir panela rallada, revolver y dejar a fuego suave por 5 minutos.
- Colar y al líquido obtenido agregarle levadura fresca desmenuzada y mezclar para integrar. Reservar
- Encurtidos
- Colocar en un frasco esterilizado zanahorias en bastones, tallos de cilantro, dientes de ajo pelados, clavos de olor, cebolla morada en mitades, bastones de pimienta rojo y llenar el frasco con el vinagre de corozo reservado.
- Dejar a temperatura ambiente para que obtenga el sabor clásico del vinagre.