Receta de Vieyras gratinadas con sabayón de sidra sobre sal humedecida
Ingredientes
- Sal finaCantidad necesaria
- Sidra1/2 Taza
- Yemas de huevo3 Unidades
- Vieiras6 Unidades
- Sal gruesa1 Taza
- Varios
- Ciboulette picadoA gusto
Preparación de la Receta
- Coloque en un bowl la sal gruesa, humedezca con agua y reserve en la heladera.
- Despegue la vieyra de la valva y limpie.
- Coloque en una sartén la sidra junto con la sal, la pimienta, las yemas y bata.
- Lleve al fuego bajo, mientras bate continuamente hasta que espese y se forme el sabayón.
- Armado
- Coloque sobre una bandeja la sal gruesa luego las valvas con las vieyras y por encima el sabayón.
- Lleve al horno a 220°C, hasta gratinar el sabayon.
- Presentación
- Sirva en un plato las vieyras con sabayón gratinadas sobre una cama de sal gruesa
- Decore con ciboulette picada