Receta de Vieiras con Bechamel de Trufa
Ingredientes
- Puerro1 Unidad
- Brandyc/n
- Brotesc/n
- Brotesc/n
- Conchas de vieiras2 Unidades
- Harina50 grs
- Leche500 Ml
- Mantequilla50 grs
- Echalotes2 Unidades
- Pasta de trufa negra1 cda
- Sal y Pimientac/n
- Zanahoria1 Unidad
- Aceite De Olivac/n
- Vieiras4 Unidades
Preparación de la Receta
- Preparar una bechamel a la manera tradicional : fundir 50 g de mantequilla en una cazuela y añadir 50 gramos de harina. Verter 500 ML de leche caliente de golpe.
- Remover sin parar hasta que espese y reservar.
- Picar muy finas las verduras y saltear con aceite, añadir el licor y reservar.
- Marcar las vieiras con una pizca de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
- En la concha de la vieira colocar una cama de verduras, encima la vieira con una pizca de pasta de trufa y, por último, cubrir con un poco de bechamel.
- Decorar con germinados al gusto.