Receta de Vieira con refrito de ajos y puerro crocante
Ingredientes
- SalA gusto
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- AjoDientes
- Vinagre de vino50 cc
- Vieiras con concha y coral6 Unidades
- Perejil picadoA gusto
- Jamòn crudo1 Fetas
- Puerros2 Unidades
Preparación de la Receta
- Pele y corte los ajos en rodajas finas.
- Pique el jamón crudo.
- Corte el puerro en tiras finas de 6 cm
- De largo
- Limpie las vieiras si fuera necesario dejando solamente el callo con el coral.
- En una sartén con aceite de oliva dore los ajos y el jamón crudo.
- Luego en tibio agregue el vinagre, deje reducir y reserve.
- Dore en una sartén con aceite caliente las vieiras de ambos lados y condimente con sal
- Por último agregue perejil picado.
- En una sartén con abundante aceite caliente fría el puerro retire y deje escurra sobre papel absorbente
- Condimente con sal.
- Presentación
- Disponga las vieiras en las valvas bien limpias, moje con el refrito de ajos y jamón crudo y por ultimo disponga el puerro frito encima.
- Decore con perejil picado.