Receta de Verrine de frutos rojos y crema de yogur
Ingredientes
- Compota de frutos rojos
- Azucar80 grs.
- Agua100 cc
- Frutos rojos250 grs.
- Kirsch50 cdas.
- Almidón de Maíz1 cda.
- Verrine de chocolate
- Chocolate Cobertura Blanco200 g
- Yogur natural250 g
- Ralladura de limón1 cdita.
- Gelatina sin sabor3 grs.
Preparación de la Receta
- Compota de frutos rojos
- Lleve a fuego una olla con agua fría y agregue el almidón de maíz y el azúcar, mezcle con un batidor de alambre hasta disolver ambos ingredientes y luego añada solo la mitad de los frutos rojos, mezcle con una cuchara de madera y cocine a fuego mínimo hasta que espese sin dejar de mezclar.
- Una vez espesa la preparación agregue la mitad reservada de los frutos rojos y el kirsch, mezcle nuevamente y reserve.
- Verrine de chocolate
- Funda el chocolate blanco a baño de maría.
- Hidrate la gelatina en agua fría
- Luego debe diluirla a 60ºC.
- Coloque el yogur, que tiene que estar a temperatura ambiente, en un bowl.
- Una vez fundido por completo el chocolate vierta sobre el yogurt, mezcle y añada la gelatina diluida y la ralladura de limón, mezcle nuevamente.
- Armado
- Con la ayuda de una cuchara llene vasos de capuchino hasta la mitad con la verrine de chocolate, una vez solidificado ligeramente agregue la compota de frutos rojos y cubra nuevamente con la verrine.
- Presentación
- Decore con frutos rojos y espolvoree con ralladura de limón.