Receta de Vegetales salteados con tofu y pastas (Lo han chai = Delicias de buda)
Ingredientes
- Condimentos
- SalA gusto
- Salsa de soja2 cdas.
- Pimienta de Sechuán1 cdita.
- Ajinomoto1 cdita.
- Aceite de Sésamo10 Gotas
- Fideos de arroz
- Fideos de arroz100 g
- SalCantidad necesaria
- Tofu frito
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Harina200 grs.
- Tofu duro1 Unidad
- Vegetales
- Lima1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Hongos enoki en lata o fresco100 g
- Girgolas100 g
- Hongos orejas del bosques chinos hidratados30 g
- Ajo1 Diente
- Brotes de soja200 grs.
- Aceite de mani30 cc
- Cebolla de verdeo100 grs.
- Shitake seco30 g
- Jengibre20 g
- Chauchas150 grs.
- Choclos baby6 Unidades
Preparación de la Receta
- Fideo de arroz
- Deje los fideos en remojo en agua durante 3 o 4 horas.
- En una olla con abundante agua caliente salada hierva por 1-2 minutos y retire cortando la cocción con agua fría.
- Tofu frito
- Corte el tofu duro en trozos de 2x2x1 de espesor y pase por harina.
- En una sartén con abundante aceite caliente a 160 grados fría el tofu.
- Retire, coloque sobre papel absorbente y dejar enfriar.
- Vegetales
- Deje los hongos secos en remojo durante 5 horas en agua (o en té verde). Escurra y corte en juliana.
- Corte los choclos en mitades. Cocine el choclo baby por unos minutos y retire.
- Pele y corte la cebolla blanca en cuadrados.
- Pele el ajo y el jengibre y corte en fina juliana junto con la cáscara de lima.
- Corte las chauchas y la cebolla de verdeo al bies.
- Cocción
- Caliente un wok con abundante aceite de maní, hasta que humee.
- Agregar primero los choclos, y la chauchas. Saltear por 2 minutos.
- Luego agregar los hongos, la cebolla blanca, el tofu, la fina juliana de cáscara de lima, ajo, y jengibre y saltear por 2 minutos más.
- Por ultimo agregar los fideos de arroz, los brotes de soja la cebolla de verdeo.
- Condimentar con pimienta de sechuan, azúcar o ajinomoto.
- Por último agregar el aceite de sésamo, salsa de soja y sal.
- Presentación
- Sirva en platos hondos.