Receta de Vegetales asados con hongos y salsa romesco
Ingredientes
- Esparragos20 Unidades
- SalA gusto
- Berenjena1 Unidad
- Zucchini amarillo1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajos tiernos6 Ramas
- Tomates2 Unidades
- Escarola finaA gusto
- Hongos Portobello6 Unidades
- Zucchinis verdes1 Unidades
- Salsa
- Ajo6 Dientes
- Tomate1 Unidad
- Pimentón1 cdita.
- Aceite De Oliva1/2 Taza
- PanA gusto
- Almendras1 cda.
Preparación de la Receta
- Corte la berenjena en medias rodajas no muy finas.
- Corte los tomates en cuartos.
- Corte los zucchinis en medias rodajas.
- Corte los hongos en láminas.
- Retire los extremos de las ramas de los ajos tiernos y luego corte en dos.
- Salsa
- Pele los dientes de ajo.
- Corte el tomate en cuartos.
- En una sartén con aceite de oliva caliente dore los dientes de ajo junto con el pan previamente cortado en rodajas y el tomate.
- Coloque en una procesadora las almendras junto con el pimentón, el pan frito, los ajos y el tomate.
- Armado
- En una placa con aceite de oliva acomode la berenjena junto con los zucchinis y los tomates, sazone con sal y aceite de oliva y cocine en horno.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore los hongos de ambos lados junto con los ajos tiernos y los espárragos.
- Presentación
- Sirva en un plato las verduras horneadas junto con las verduras salteadas, acompañe con hojas de escarola fina y salsee con la salsa.