Receta de Vegetales a la plancha con migas de quinoa fritas y romesco con tomillo
Ingredientes
- SalA gusto
- Berenjena1 Unidad
- Tomillo1 cda.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Pan6 Rodajas
- Tomate1 Unidad
- Champiñones50 g
- Zucchini1 Unidad
- Quinoa1 Taza
- Almendras peladas1/2 Taza
- Vinagre de jerez1 cda.
- Zanahoria1 Unidad
- Ajo1 Cabeza
Preparación de la Receta
- Enjuague la quinoa con abundante agua, luego cocínela partiendo de agua fría con sal a fuego mínimo durante aproximadamente 40 a 50 minutos
- Terminada la cocción y una vez fría forme bolitas.
- Pele la zanahoria y córtela en bastones.
- Quite las caras del zucchini y la berenjena, luego córtelas en cuartos
- Filetee los champiñones.
- Quite el pedúnculo del tomate y córtelo en cuartos.
- Envuelva la cabeza de ajo en papel aluminio.
- Armado
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore la zanahoria, el zucchini, la berenjena y los champiñones.
- En una placa acomode el tomate, las almendras, la cabeza de ajo y las rodajas de pan, cocine en horno precalentado a 180°C hasta que estén tiernos
- Terminada la cocción coloque los ingredientes en una procesadora, quite la piel de la cabeza de ajo, incorpore vinagre de jerez, media taza de aceite de oliva, sal, pimentón y tomillo, procese con un mixer.
- En una cacerola con aceite bien caliente fría las bolitas de quinoa hasta dorarlas levemente, retire y escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva en un plato los vegetales y salsee con la salsa romesco con tomillo
- Decore con las migas de quinoa.