Receta de Varietá di carni fritte con salsa di pompelmo rosa (Variedad de carnes fritas con salsa de pomelo rosado)
Ingredientes
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Romero1 Rama
- Lomo de ternera150 g
- Solomillo de cerdo150 g
- Pechuga de pollo150 g
- Primera masa
- Agua frìa150 cc
- Maizena200 g
- Romero1 Rama
- Salsa
- Manteca50 g
- Cebolla1 Unidad
- Pomelos rosados3 Unidades
- Ajo picado1 cdita.
- Azucar150 grs.
- Clavo De Olor2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Albahaca morada4 Hojas
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Limas2 Unidades
- Segunda masa
- SalA gusto
- Harina220 grs.
- Agua250 cc
- Aceite De Oliva1 cdita.
- Clara de huevo2 Unidades
- Azucar1 cdita.
- Tercera masa
- SalA gusto
- Harina De Arroz80 grs.
- Agua100 cc
- Yemas de huevo2 Unidades
- Harina integral20 Cantidad necesaria
- Azucar1 cdita.
Preparación de la Receta
- Corte las carnes en tiras muy finas y reserve por separado.
- En un bowl mezcle los ingredientes de la primera masa.
- En otro bowl mezcle los ingredientes de la segunda masa.
- En otro bowl mezcle los ingredientes de la tercera masa.
- Deje descansar en heladera por 30 minutos.
- Pase la carne de pollo por la segunda masa, la carne de cerdo por la primera masa y la carne de ternera por la tercera masa.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Retire sobre papel absorbente.
- Salsa
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños
- Corte la cebolla de verdeo en juliana.
- Pele los pomelos a vivo, corte en cubos y retire las semillas.
- Exprima la lima.
- En una olla con manteca coloque la cebolla con la cebolla de verdeo, el pomelo, el jugo de lima, los clavos de olor, el azúcar, el ajo, sal y pimienta.
- Desglace con el vinagre de vino y agregue la albahaca morada.
- Cocine hasta que logre un punto mermelada.
- Presentación
- En un plato sirva las carnes fritas con la salsa y decore con romero.