Ingredientes
- Para la salsa
- Tomates Verdes8 Unidades
- Chile serrano2 Unidades
- Cebolla1 Unidad
- Ajo1 Unidad
- Quelites1 Kilo
- Cilantro2 Ramas
- Caldo De Pollo1 Taza
- Manteca De Cerdo2 Cucharadas
- SalCantidad necesaria
- PimientaCantidad necesaria
- Pepita verdeCantidad necesaria
- Crema Cantidad necesaria
- QuesoCantidad necesaria
- Para los uchepos
- Elote tierno desgranado1 Taza
- Nata3 Tazas
- Azucar1 Taza
- Polvo para hornear2 Pizca
- Hojas de eloteCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para los uchepos
- Mezclar en un tazón los granos de elote con una parte de la nata y licuar en un procesador.
- Batir el resto de la nata con el azúcar y el polvo para hornear, integrar esta mezcla a los granos licuados.
- Mezclar todo
- Colocar en cada hoja de elote una porción de la masa y formar los tamales
- Cocer en una vaporera de 25 a 30 minutos o hasta que se despeguen fácilmente de la hoja
- Servir calientes acompañados de quelites en salsa verde.
- Para salsa
- Blanquear en agua caliente los tomates, media cebolla, chiles y ajos
- Retirar al hervor
- Cortar en medias lunas, la media cebolla restante
- Licuar todos los ingredientes blanqueados, con el caldo de pollo, cilantro y un poco de quelites, moler hasta obtener una salsa tersa
- Colocar en una cacerola caliente manteca y sofreír la cebolla picada, añadir la salsa verde, sazonar con sal y pimienta
- Cuando hierva incorporar los quelites, bajar el fuego y cocinar hasta que estén suaves ; rectificar la sazón y servir como espejo, encima acomodar los uchepos y bañar con crema, queso Cotija, y pepitas