Receta de Turrones de chocolate
Ingredientes
- Turrón de capuchino con arándanos
- Cobertura de leche350 g
- Cafe soluble2 cdas.
- Crema de leche1 Taza
- Canela En Polvo1 cda.
- Arándanos20 grs.
- Turrón de mezcal con crocantes
- Cobertura de leche350 g
- Mezcal1/2 Taza
- Arroz inflado100 g
- Cobertura negra350 g
- Crema de leche1 Taza
- Turrón macizo
- Pistachos20 grs.
- Cerezas20 g
- Higos cristalizados20 g
- Nueces20 g
- Cobertura blanca400 g
Preparación de la Receta
- Turrón macizo
- Funda la cobertura blanca en el microondas y luego tablee el 70% de la cobertura, una vez realizado el tableado incorpore al resto de la cobertura y mezcle hasta templar.
- Turrón de capuchino con arándanos
- Funda la cobertura de leche.
- Coloque en una olla la crema de leche y lleve al fuego.
- Una vez que la crema de leche rompa hervor incorpore el café, la canela y los arándanos, deje que rompa nuevamente hervor y luego vierta sobre la cobertura de leche y mezcle hasta lograr una pasta homogénea, luego vuelque sobre la mesada, extienda con una espátula y deje que se enfríe
- Una vez frió tablee la cobertura.
- Turrón de mezcal con crocantes
- Coloque en una olla la crema de leche y lleve al fuego, una vez que tome temperatura incorpore el mezcal.
- Funda la cobertura negra en el microondas.
- Una vez que la crema de leche rompa hervor vierta sobre la cobertura negra, mezcle hasta lograr una preparación homogénea y luego vuelque sobre la mesada, extienda con una espátula y tablee hasta lograr que quede un poco espeso, reserve en la heladera durante 5 minutos
- Transcurrido el tiempo de reposo retire de la heladera y agregue el arroz inflado, mezcle
- Armado
- Tome un molde termoformado rectangular, coloque en la base cerezas secas, pistachos, higos cristalizados y nueces, luego llene el molde con cobertura blanca, vibre el molde y reserve en la heladera durante aproximadamente 17 a 20 minutos.
- Coloque la cobertura negra en una manga y sobre un molde dibuje líneas, reserve en la heladera 5 minutos
- Transcurridos los 5 minutos retire de la heladera y llene el molde hasta la mitad con cobertura de leche, vibre y luego vacié el molde, reserve nuevamente en la heladera
- Pincele la mitad de la base de otro molde con la cobertura blanca, reserve en la heladera durante 5 minutos
- Proceda del mismo modo que con la cobertura de leche, vacíe el molde
- Reserve en la heladera.
- Tome el molde de cobertura negra y llene con el relleno de mezcal con crocantes.
- Llene el molde de cobertura de leche con el relleno de capuchino con arándanos.
- Cubra el turrón de mezcal con cobertura negra y cubra el turrón de capuchino con cobertura de leche
- Deje reposar ambos turrones durante 10 minutos en la heladera.
- Presentación
- Presente los turrones en una fuente.