Receta de Turbot a la Francisca
Ingredientes
- Jugo de Limón1/2 Unidad
- Endibias100 g
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva40 cc
- Turbot1 Unidad
- Guarnición
- Puerro1 Unidad
- Uvas100 g
- Peras100 grs.
- Sidra100 cc
- Miel1 cda.
- Manteca clarificada40 cc
- Ciruelas frescas100 g
- Fecula De Maiz1 cda.
- Duraznos frescos100 g
Preparación de la Receta
- Haga un corte en el medio, sobre el lomo del turbot, y retire los filetes cortando pegado al espinazo.
- Condimente con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.
- En un grill bien caliente cocine los filetes del lado de la piel.
- Agregue las endibias condimentadas con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Guarnición
- Corte la ciruela, el durazno, la pera en gajos finos.
- Corte las uvas al medio, retire las semillas.
- Corte el puerro en cubos pequeños.
- Disuelva en agua fría la fécula de maíz.
- En una sartén con manteca clarificada, coloque la sidra, deje evaporar el alcohol y saltee el puerro.
- Añada la fecula de maíz, la fruta y la miel, mezcle bien.
- Cocine hasta que la fruta esté tierna.
- Presentación
- En un plato sirva el pescado, junto con la guarnición y las endibias grilladas.