Receta de Tulipas con crema de kiwi
Ingredientes
- Crema de kiwi
- Azucar2 cdas.
- Kiwis4 Unidades
- Licor de kiwi50 cc
- Crema de leche200 cc
- Salsa de chocolate
- Chocolate blanco100 grs.
- Licor de chocolate blanco50 cc
- Crema de leche100 cc
- Salsa de mango
- Azucar100 grs.
- Agua100 cc
- Mango1 Unidad
- Tulipas
- Harina40 grs.
- Miel1 y 1/2 cda.
- Manteca60 g
- Azúcar Negra50 grs.
- Cacao1 cda.
- Brandy1 cda.
Preparación de la Receta
- Tulipas
- En una cacerola sobre fuego medio derrita la manteca con la miel y deje bajar la temperatura.
- En un bowl tamice la harina con el cacao.
- Añada harina, el azúcar, el brandy, la manteca derretida y mezcle bien.
- Deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
- Distribuya cucharadas de masa formando círculos delgados sobre una placa enmantecada o forrada con papel manteca.
- Cocine en el horno precalentado a 180° hasta dorar.
- Desmolde aún calientes y moldee sobre el revés de una taza.
- Crema de kiwi
- Pele los kiwis, corte uno en cubos y procese el resto hasta reducirlo a puré.
- Pase la pulpa de kiwi a través de un tamiz.
- Bata la crema a punto chantilly con el azúcar y la pulpa de kiwi.
- Incorpore los cubos de kiwi.
- Salsa de chocolate
- Pique el chocolate y coloque en una cacerola.
- Incorpore la crema de leche, el licor y lleve al fuego hasta que el chocolate se funda.
- Deje enfriar antes de servir.
- Salsa de mango
- En una cacerola lleve el agua a hervir con el azúcar hasta obtener un almíbar liviano y deje enfriar.
- Pele el mango, corte en cubos y procese con el almíbar.
- Presentación
- En la base de un plato forme un dibujo con las salsas, encima acomode una tulipa, dentro sirva la crema de kiwi y decore con menta fresca.