Receta de Trufas heladas de chantilly

Ingredientes

Montar la nata (montado suave). El montado suave también se conoce como montado de "Pico pato" pues para comprobar que tenemos la textura adecuada al retirar las varillas de la nata nos queda una pequeña montaña de textura suave que recuerda a la forma de un pico de pato. Para conseguir un mejor resultado en esta textura es aconsejable montar la nata a velocidad media/baja, para conseguir una emulsión más lenta e incorporar más aire a la nata que nos aportará mayor ligereza y aumentaremos el volumen de la nata.
Seguidamente fundir el chocolate negro junto con el chocolate con leche y añadir el aceite. Añadir el chocolate fundido lentamente a la nata montada, y mezclar con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación dosificar con manga pastelera unas bolas de unos 6 cm. de diámetro cada una y reservar en congelador durante 30 minutos. Transcurrido ese tiempo retirar del congelador y rebozar con granillo de chocolate.
Congelar durante 2 horas y dejarlo a temperatura ambiente 20 minutos antes de comerlo.