Receta de Trufas de Chocolate y Té Matcha

Name: Trufas de Chocolate y Té Matcha
Yield: 10
Ingredients: Chaucha de vainilla 1 unidad; Chocolate Semiamargo 500 Gramos; Chocolate templado fundido c/n; Crema de leche 250 Gramos; Glucosa 25 Gramos; Manteca 100 Gramos; Te Earl grey c/n; Te matcha c/n

Mauricio Asta

Ingredientes

Chaucha de vainilla1 unidad
Chocolate Semiamargo500 Gramos
Chocolate templado fundidoc/n
Crema de leche250 Gramos
Glucosa25 Gramos
Manteca100 Gramos
Te Earl greyc/n
Te matchac/n

Preparación de la Receta

Calentar crema de leche e infusionar con ½ chaucha de vainilla
Agregar glucosa y una vez caliente verter sobre chocolate picado, mezclar hasta fundir
Añadir manteca en cubos, integrar con batidor y procesar con mixer de mano
Enfriar en heladera hasta tomar textura firme
Colocar en manga, dar forma esférica sobre papel antiadherente y llevar a frío
Bañar en chocolate templado y una vez que haya tomado el baño pasar por té matcha

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