Receta de Trufas de chocolate blanco
Ingredientes
- Crema160 cc
- Chocolate blanco550 g
- Chocolate blanco templado500 g
- Azucar impalpableCantidad necesaria
- Granas para decorarCantidad deseada
- Chaucha de vainilla1 Unidad
Preparación de la Receta
- Para la ganache de chocolate blanco
- En una olla hervimos la crema
- Agregamos una chaucha de vainilla con sus semillas raspadas y cuando llegue al punto de ebullición volcamos en un bol de vidrio sobre el chocolate blanco picado o en monedas y mezclamos suavemente con batidor.
- Reservar en frío por 24 horas.
- Para las trufas
- una vez frí
- A la ganache hacemos bolitas del tamaño de una nuez chica y las pasamos por azúcar im-palpable
- Retiramos el exceso de azúcar impalpable, pasamos por el chocolate blanco templado (a 29 °) y llevamos a escurrir a una reja de pastelería
- Rociamos con granas blancas y reservamos.
- Servimos en 2 platos y armamos torres.