Receta de Truchas a la Navarra con repollo y piperrada
Ingredientes
- Truchas2 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Jamòn crudo4 Fetas
- Piperrada
- Cebolla1 Unidad
- Ajo picado1 cdita.
- Pimiento rojo1 Unidad
- Pimiento amarillo1 Unidad
- Pimiento verde1 Unidad
- Repollo
- Repollo blanco5 Hojas
Preparación de la Receta
- Retire las aletas de las truchas.
- Piperrada
- Pele la cebolla y corte en tiras.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente la cebolla condimentada con sal.
- Unte los pimientos con aceite, coloque en una fuente y condimente con sal. Lleve al horno a 170°C y cocine durante 25 a 30 minutos.
- Retire del horno los pimientos pele, retire las semillas y corte en tiras.
- Agregue los pimientos a la cebolla transparentada, el ajo y condimente con sal y pimienta.
- Retire del fuego y rocié con aceite de oliva.
- Repollo
- Retire la nervadura de las hojas de repollo y corte por la mitad.
- En una olla con abundante agua hirviendo con sal, blanquee el repollo.
- Retire del agua y saltee en una sartén con aceite de oliva caliente. Condimente con sal.
- Armado
- Coloque en el interior de cada trucha 2 fetas de jamón crudo y cierre con palillos.
- Pase las truchas por harina y retire el excedente.
- En una sartén con abundante aceite caliente, fría las truchas.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva en un plato una base con el repollo por encima las truchas y acompañe con la piperrada. Decore con perejil picado.