Receta de Trucha arcoiris con coulis de langostinos
Ingredientes
- Cebolla1/2 Unidad
- Manteca1 Nuez
- Trucha2 Filetes
- Langostinos6 Unidades
- Puré de papas1 Tazas
- Coulis de langostinos
- Puerro1 Unidad
- SalA gusto
- Cognac3 cdas.
- Cebolla1/2 Unidad
- Vino Blanco2 cdas.
- Extracto De Tomate1 cda.
- Arroz1 Pocillo
- Zanahoria1 Unidad
Preparación de la Receta
- Retire las espinas de la trucha y corte en porciones.
- Pele los langostinos y limpie. Reserva las cabezas.
- Corte la cebolla en fina juliana.
- Coulis de langostinos
- Pele la zanahoria y la cebolla y corte en cubos.
- Corte el puerro en cubos.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, sude la cebolla junto con la zanahoria y el puerro condimentados con sal.
- Agregue las cabezas de langostinos selle y flambee con el coñac.
- Incorpore el extracto de tomate junto con el arroz.
- Vierta el vino, el agua a nivel y cocine durante 30 a 40 minutos aproximadamente.
- Presione las cabezas de langostinos cada 10 minutos.
- Pase por un tamiz y recupere el liquido.
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva caliente, cocine la cebolla condimente con sal y pimienta.
- Agregue la manteca y dore.
- Incorpore el puré a la cebolla y mezcle.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, cocine la trucha junto con los langostinos.
- Presentación
- Sirva en un plato el puré y por encima la trucha con los langostinos. Salsee con el coulis de langostinos y decore con perejil.