Receta de Trucha al cartoccio
Ingredientes
- Hojas de Hinojo2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Limones2 Unidades
- Vermouth100 cc
- Aceite De Oliva1 cda.
- Trucha8 Filetes
- Hinojos2 Unidades
- Bebida sugerida
- Vino verde
- Guarnición
- SalA gusto
- Papines1 k
- Opcional
- Ajo
- Lechugas mini
- Salsa tártara
- Alcaparras30 g
- Perejil2 cdas.
- Pimienta rosa Aguaribay en granoA gusto
- Crema de leche50 cc
- Limon¼ Unidad
- Mayonesa250 g
- Cebolla Morada½ Unidades
Preparación de la Receta
- Pele el ajo, corte en láminas y dore en aceite de oliva.
- Corte los hinojos en cubos pequeños.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los hinojos con sal.
- Condimente con pimienta y el ajo.
- Corte los limones en rodajas.
- Extienda un rectángulo de papel aluminio sobre la mesada.
- En el centro acomode rodajas de limón, encima dos filetes de trucha por porción, sal y los hinojos.
- Rocíe con el vermouth y las hojas de hinojo.
- Cierre el papel aluminio como si fuera una empanada.
- Disponga sobre una placa y cocine en el horno caliente (190º C)durante 8 minutos aproximadamente.
- Salsa tártara
- En un mortero machaque los granos de pimienta.
- Pique finamente el perejil y la cebolla.
- Exprima el limón.
- En un bowl mezcle la mayonesa, el perejil, la cebolla, el jugo de limón, la pimienta, la crema de leche y las alcaparras.
- Guarnición
- Cocine los papines al vapor.
- Condimente con sal.
- Presentación
- En una plato sirva los cartoccio con el pescado.
- Acompañe con los papines, las lechugas mini y la salsa.