Receta de Trippa alla florentina

Name: Trippa alla florentina
Yield: 4
Ingredients: Cebolla 1 Unidad; Tomates Perita 6 Unidades; Apio 3 Ramas; Sal y Pimienta A gusto; Mondongo 1 k; Zanahorias 2 Unidades; Queso Parmesano Rallado 100 g; Aceite De Oliva 30 cc; Perejil A gusto; Queso Parmesano Rallado A gusto

Maxi Ambrosio

Ingredientes

Cebolla1 Unidad
Tomates Perita6 Unidades
Apio3 Ramas
Sal y PimientaA gusto
Mondongo1 k
Zanahorias2 Unidades
Queso Parmesano Rallado100 g
Aceite De Oliva30 cc
Varios
PerejilA gusto
Queso Parmesano RalladoA gusto

Preparación de la Receta

Hierva el mondongo en abundante agua hirviendo durante 1 a 2 horas aproximadamente.
Corte el mondongo en tiras finas.
Pique finamente la cebolla.
Corte las zanahorias en brunoise.
Corte al apio en rodajas finas.
Hierva los tomates, pele, corte al medio, elimine las semillas y corte en cubos.
En una cacerola de hierro con aceite de oliva rehogue la cebolla, el apio y la zanahoria durante 10 minutos a fuego bajo.
Incorpore el mondongo, los tomates, sal y pimienta.
Tape la cacerola y cocine durante 20 minutos.
Agregue el queso parmesano rallado y mezcle bien.

Presentación
Sirva en platos hondos, espolvoree con parmesano rallado y perejil picado.

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