Receta de Trillas con refrito de puerros y tomates
Ingredientes
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Trillas800 g
- Ajo blanco
- Leche300 cc
- Almendras30 g
- Huevo1 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Pan blanco1 Unidad
- Aceite De Oliva150 cc
- Bebida sugerida
- Viognier 99
- Guarnición I
- PaltasUnidades
- Papas panaderas
- Papas3 Unidades
- Tomillo rama pequeña1 Unidad
- Cebolla1/2 Unidad
- Aceite NeutroCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Laurel1 Hoja
- Refrito
- Vino Blanco100 cc
- Ajo6 Dientes
- Tomates3 Unidades
- Aceite De Oliva50 cc
- Guindillas2 Unidades
- Puerros3 Unidades
Preparación de la Receta
- Papas panaderas
- Tornee las papas hasta formar un cilindro y corte en rodajas finas.
- Corte la cebolla en juliana.
- Distribuya las papas en una placa, salpimente.
- Encima la cebolla, la hoja de laurel y el tomillo.
- Cubra con el aceite, tape con un papel aluminio.
- Cocine en el horno caliente a 200ºC durante 10 a 12 minutos.
- Trillas
- Separe los filetes de las trillas y elimine las espinas.
- Condimente las trillas con sal y pimienta.
- En una sartén con aceite de oliva selle las trillas del lado de la carne.
- Termine la cocción en el horno durante 2 a 3 minutos.
- Ajo blanco
- Elimine la corteza del pan en cubos.
- Pele las almendras y tueste.
- Cocine el huevo en agua hirviendo durante 8 minutos.
- Procese la miga de pan con el ajo, el huevo, la leche, las almendras, sal y pimienta.
- Agregue el aceite de oliva en forma de hilo.
- Refrito
- Blanquee los puerros.
- Corte la cocción en agua helada.
- Corte el ajo en láminas finas.
- Parta la guindilla por la mitad.
- Pele y corte el tomate en concassé.
- En una sartén caliente el aceite de oliva con el ajo.
- Agregue la guindilla, el tomate y los puerros.
- Vierta el vino y deje evaporar.