Receta de Trillas con ravioles de tapenade
Ingredientes
- Guarnición I
- Masa de ravioles300 g
- Vinagre de vino tinto1 cdita.
- Aceitunas negras100 g
- Huevo duro1/2 Unidad
- Alcaparras1 cda.
- Aceite De Oliva30 cc
- Azucar1/2 cdita.
- Guarnición II
- Albahaca en hojasA gusto
- Remolacha1 Unidad
- Zanahoria1 Unidad
- Trillas
- Sake1 cdas.
- Salsa de soja2 cdas.
- Trillas12 Unidades
- Miso2 cditas.
- Azucar1/2 cdita.
- Varios
- Cebolla de verdeo picada
Preparación de la Receta
- Trillas
- En un bowl mezcle el miso, la salsa de soja, azúcar y el saque.
- Deje macerar las trillas en esta marinada durante 2 horas.
- En una sartén con aceite dore las trillas primero del lado de la piel.
- Délas vuelta y desglase con saque y salsa de soja.
- Guarnición I
- Para obtener la tapenade procese el huevo duro con las aceitunas descarozadas, las alcaparras, el ajo, el azúcar, la mostaza, el vinagre y el aceite de oliva. Reserve.
- Estire y corte la masa en cuadrados de 6x6 cm aproximadamente.
- Blanquee la masa y deje secar sobre un linezo.
- Coloque una porción de tapenade sobre cada cudrado de masa, pinte los bordes con agua y cierre en forma de triángulo, doble las puntas hacia arriba.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Guarnición II
- Corte el verde de puerro en juliana fina.
- Haga chips de remolacha y zanahoria.
- Fría las hojas de albahaca, la juliana de puerro, los chips de remolacha y zanahoria en aceite caliente.
- Sirva las trillas en un plato, espolvoree con verdeo picado, acompañe con los chip fritos y los ravioles.