Receta de Trillas con pure de papas y limon, vinagreta de sardinas
Ingredientes
- Para el pure de papas
- Leche200 cc
- Papas4 Unidades
- Jugo de Limón1 cda.
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva150 cc
- Para la vinagreta
- Tomate concasse2 Unidad
- Ralladura de limón1 Unidad
- Ajo brunoise4 Dientes
- Jugo de Limón1 cda.
- Aceite De Oliva80 cc
- Azucar1 cda.
- Cebolla pequeña brunoise1 Unidad
- Sardinas4 Unidades
- Aceto balsámico1 cdas.
- Para las trillas
- Trillas6 Filetes
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
Preparación de la Receta
- Para la vinagreta
- Calentar una sarten con los 80 cc de aceite, agregar las cebollas, el ajo hasta que la cebolla este traslucida.
- Agregar el tomate, las sardinas, el azucar la ralladura de limon, el aceto balsamico, pasar por un tamiz, incorporar las dos cucharadas de aceite de oliva, salpimentar, reservar.
- Para el pure de papas
- Cocinar las papas, pasarla por un pasa pure, incorporar la leche caliente, el jugo de limon, el aceite de oliva, salpimentar, mantener caliente.
- Cocinar las trillas en una sarten con aceite de oliva, dos minutos por lado, servir con un poco de pure y la vinagreta de sardinas, acompañar con una hojas de rucula.