Receta de Trillas al tomillo con papas
Ingredientes
- Tomillo1 cda.
- Trillas10 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Guarnición
- SalA gusto
- Ajo7 Dientes
- Ciboulette1 cdita.
- Fumet de pescado50 cc
- Crema de leche2 cdas.
- HinojoCantidad deseada
- Papa500 g
- PimientaA gusto
Preparación de la Receta
- Trillas
- Elimine las escamas y las espinas de las trillas, corte al medio por el lomo bordeando el espinazo para obtener los filetes.
- Marine en aceite de oliva y tomillo picado en la heladera durante 1 hora.
- Acomode los filetes en una asadera y reserve la marinada.
- Cocine en el horno caliente durante 5 minutos aproximadamente.
- Guarnición
- En una cacerola a fuego bajo reduzca el fumet aromatizado con el hinojo a la mitad.
- Cuele el fumet y reduzca un poco más antes de incorporar a las papas
- Pele y corte las papas en cuartos.
- En una cacerola con agua caliente cocine las papas con los ajos en camisa.
- Cuele las papas, retire los ajos y vuelva las papas al fuego, mueva con la ayuda de una cuchara de madera para que se sequen.
- Agregue el ciboulette picado y el aceite de la marinada.
- Aplaste apenas las papas con un tenedor, remueva con cuchara de madera, sin que llegue a consistencia de puré.
- Incorpore el fumet y la crema, siga revolveindo
- Condimente con la sal y la pimienta.
- Elija las trillas que se hayan desarmado y agregue la las papas junto con el jugo de cocción.
- Presentación
- En el centro del plato sirva una porción de papas, acomode encima las trillas en forma de sol con la piel hacia afuera, adorne con hojas de apio y ciboulette picado.