Receta de Trilla en hojaldre con vinagre de albahaca y aceitunas negras
Ingredientes
- Cebolla1 Unidad
- Trillas6 Filetes
- EneldoA gusto
- Extracto De Tomate1 cda.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Tomate concasse1 Tazas
- Brotes de alfalfaA gusto
- Ajo ecrassé1 Dientes
- HojaldreCantidad necesaria
- Vinagreta
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Aceitunas negras4 Unidades
- Salsa Tabasco2 Gotas
- Albahaca3 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Aceto balsámico1 cda.
Preparación de la Receta
- Retire las espinas de los filetes y condimenta con sal y pimienta.
- Estire el hojaldre de 3 mm de espesor y corte en forma de círculos.
- Vinagreta
- Coloque en un bowl la sal, la pimienta y la salsa tabasco junto con el aceto. Mezcle.
- Incorpore poco a poco el aceite de oliva y emulsione.
- Agregue las aceitunas negras previamente cortadas en brunoise, junto con la albahaca cortada en fina juliana.
- Armado
- Coloque los círculos de masa entre dos placas de siliconas con algo de peso encime lleve al horno a 220°C y cocine durante12 a a15 minutos. Reserve.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee el ajo junto con la cebolla cicelada. Condimente con sal y pimienta.
- En otra sartén con aceite de oliva bien caliente, agregue el extracto de tomate, luego agregue el tomate concassé. Una vez que este se ablande agregue la preparación anterior de cebolla y ajo.
- Tape y cocine a fuego mínimo hasta que se forme una pasta lisa.
- Incorpore el eneldo.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, selle los filetes 2 o 3 minutos por lado.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva en un plato los círculos de masa de hojaldre, por encima la preparación de tomates y termine con los filetes de trillas. Decore con los brotes de alfalfa y la vinagreta.