Receta de Trifle de Frutos Rojos y Queso Crema
Ingredientes
- Frambuesas200 Gramos
- Frutas Rojas200 Gramos
- Hierbabuena para decorarc/n
- Bizcocho genovés
- Azucar250 grs
- Huevos8 Unidades
- Harina250 Gramos
- Crumble exprés
- Azucar20 grs
- Galletas speculoos120 Gramos
- Mantequilla fundida100 Gramos
- Sal1 Pizca
- Queso crema
- Azucar100 grs
- Gelatina5 hojas
- Leche120 miliitros
- Nata para montar200 Gramos
- Queso Crema500 Gramos
- Sirope de frambuesa
- Agua100 miliitros
- Azucar120 grs
- Frambuesas700 Gramos
Preparación de la Receta
- Bizcocho
- Montar las claras de los huevos, incorporar el azúcar poco a poco. Una vez tengamos un punto de nieve, añadir las yemas rotas con movimientos envolventes.
- Incorporar la harina tamizada con la ayuda de una lengua de pastelería.
- Volcar la masa sobre bandejas de horno con papel sulfurizado y extender con una espátula cocemos entre 15 y 25 minutos dependiendo del grosor, con el horno precalentado a 180ºC. (Es recomendable hornear de una en una)
- Crema de queso
- Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
- Poner a calentar la leche y, una vez la gelatina esté hidratada, escurrri bien y disolver en la leche caliente. Dejar entibiar.
- Montar la nata ligeramente.
- Reservar en frío.
- Batir el queso con el azúcar y la leche con gelatina.
- Incorporar la nata semi montada con movimientos envolventes.
- Sirope de frambuesa
- En un cazo hervir el agua con el azúcar.
- Añadir las frambuesas y cocinar entre 3 y 5 minutos.
- Triturar con túrmix y colamos
- Crumble exprés
- Triturar las galletas.
- Añadir la sal y el azúcar.
- Incorporar la mantequilla y mezclar.
- Poner el crumble en una bandeja y enfriar sin aplastarlo.
- Pasada una hora aproximadamente, desmenuzar las galletas.
- Armado
- Cortar 4 bizcochos con un aro cortapastas del tamaño del diámetro de la copa de presentación.
- Poner en la base bizcocho, pincelar con el sirope.
- Añadir una capa de crema de queso con manga pastelera y algunas frambuesas en los bordes, pegadas al cristal. Encima, poner crumble.
- Repetir hasta terminar con el bizcocho y la crema.
- La última capa debe ser crema de queso, a ras del molde.
- Alisar bien con una espátula.
- Espolvorear crumble y decorar con frambuesas, fresas y unas hojas de hierbabuena.