Receta de Tres desayunos: arepa, granola y omelette

Ingredientes

Arepa
Coloque la harina de maíz en un bowl junto con la quinoa, la harina de soja, el afrecho de trigo, la linaza, la sal y el agua, mezcle con las manos y añada agua de ser necesario hasta conseguir una masa homogénea. Deje reposar durante 1. Tome pequeñas porciones de la masa y forme bollos aplastados.
Humedezca una plancha caliente con aceite de oliva y cocine a fuego lento las arepas de ambos lados.

Granola
Coloque sobre una placa la avena junto con las nueces, las almendras, lonjas de coco seco y el aceite de canola, mezcle y extienda sobre la placa, luego humedezca con miel a gusto.
Cocine en horno a 220ºC durante 20 minutos. Mezcle cada 5 minutos.
Retire y agregue las pasas de uva.

Manzana
Corte la manzana en cubitos, colóquela en un bowl y espolvoree con canela y miel. Cocine en el microondas durante 1 ½ minuto.

Omelette
Pele y corte la cebolla en fina juliana.
Filetee los champiñones.
En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el ajo junto con la cebolla hasta transparentar, luego agregue el perejil picado y sazone con sal.
Bata los huevos hasta romper el ligue.
En una sartén caliente con una pizca de aceite coloque la mitad de los huevos, una parte del salteado, champiñones y fetas de queso emental, doble por la mitad y retire. Proceda del mismo modo para armar otro omelette.

Armado
Coloque el yogur en un bowl junto con la leche de soja y mezcle.
Sirva en un plato hondo una parte del yogur con leche de soja, agregue luego granola a gusto y manzana con canela caliente.
Una vez cocidas las arepas corte por la mitad y coloque fetas de queso emental.