Receta de Trenzado de pescado
Ingredientes
- Cilantro10 Cantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Cazón300 g
- Aceite De Oliva50 cc
- Salmón rosado150 g
- Base
- Tomillo rama pequeña1 Unidad
- Cardamomo1 cdita.
- Cilantro5 Hojas
- Fernet50 cc
- Limon1/2 Unidad
- Sal gruesa1 cdita.
- Decoración
- Semillas de Lino1 cda.
- Semillas de sésamo blanco1 cda.
- Semillas de sésamo negro1 cda.
- Semillas de Girasol1 cda.
- Semillas de Amapola1 cda.
- Mariscos
- Calamar1 Unidad
- Varios
- Manteca50 g
Preparación de la Receta
- Corte el salmón y el cazón en tiras.
- Condimente con sal y pimienta.
- Atraviese el extremo de una tira de cazón con un palillo de brochette, encima una tira de salmón y encima una última tira de cazón.
- Intercale las tres tiras atravesando la carne cada vez.
- Lleve a un bowl y cubra con aceite de oliva, pimienta y el cilantro picado.
- En una sartén lleve agua a hervor con cardamomo, cilantro, cáscara de limón, la sal gruesa y el tomillo.
- Cocine los pinchos al vapor sobre esta sartén.
- A mitad de la cocción agregue el Fernet al agua.
- Salsa
- Retire la mitad del jugo de cocción de los trenzados y monte con la manteca.
- Decoración
- En una sartén tueste las semillas de girasol, de lino sésamo blanco y negro y amapola.
- Presentación
- Sirva dos trenzados en el centro de un plato.
- Espolvoree con las semillas tostadas.
- Acompañe con la salsa.