Receta de Trenza con Membrillo y Pastelera

Name: Trenza con Membrillo y Pastelera
Yield: 8
Ingredients: Vainilla c/n A gusto; Azucar 50 Gramos; Harina 500 Gramos; Leche 250 c.c.; Levadura 30 Gramos; Miel 15 Gramos; Sal 10 Gramos; Crema pastelera 300 Gramos; Fondant c/n A gusto; MEMBRILLO 300 Gramos; Harina 25 Gramos; Mantequilla 200 Gramos

Juan Manuel Herrera

Ingredientes

Amasijo
Vainillac/n A gusto
Azucar50 Gramos
Harina500 Gramos
Leche250 c.c.
Levadura30 Gramos
Miel15 Gramos
Sal10 Gramos
Crema Pastelera
Crema pastelera300 Gramos
Fondantc/n A gusto
MEMBRILLO300 Gramos
Empaste
Harina25 Gramos
Mantequilla200 Gramos

Preparación de la Receta

Masa
Trabajar con gancho amasador harina, azúcar, levadura, sal, leche, miel y esencia de vainilla hasta lograr una masa homogénea y elástica
Dejar reposar.

Empaste
Trabajar mantequilla y harina hasta integrar.
Estirar en forma rectangular y enfriar.

Armado
Colocar en el medio del amasijo estirado el empaste
Cerrar por sus lados y dar 4 vueltas simples con 1 de frio entre vuelta y vuelta.
Estirar la masa a ½ cm de espesor
Cortar fajas y en unas colocar membrillo y en otras pastelera, siempre con la ayuda de la manga
Realizar rollos y trenzar sin ajustar demasiado la masa
Dejar duplicar volumen y cocinar en horno a 180° por 35 minutos.
Retirar del horno y terminar con fondant por encima.

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