Receta de Postre Imperial Ruso
Ingredientes
- Crema de manteca1 Kilo
- Dulce de leche500 grs
- Hojaldre500 grs
- Plancha de Bizcocho1 unidad
- Plancha de bizcochuelo de frutilla1 unidad
- Plancha de bizcochuelo de chocolate1 unidad
- Plancha de merengue seco1 unidad
- Crema de manteca
- Agua160 grs
- Azucar440 grs
- Yemas8 Unidades
- Huevos4 Unidades
- Manteca600 grs
- Decorar
- Chocolate fundido200 grs
- Coco en escamas100 grs
- Crema chantilly250 grs
- Frutillas250 grs
Preparación de la Receta
- Estirar el hojaldre de 3 mm de espesor.
- Picar y cortar un rectángulo de 30 x 40.
- Hornear a 200 ºC por 10 minutos.
- Colocar una rejilla sobre el hojaldre presionando levemente.
- Continuar la cocción por 20 minutos más.
- Retirar del calor y enfriar sobre la rejilla.
- Crema de manteca
- Batir yemas, huevos y azúcar hasta blanquear.
- Hacer un almíbar con el azúcar y el agua.
- Cuando llegue a los 118 °C verterlo en forma de hilo al batido de yemas y huevos sin dejar de batir hasta que la preparación enfríe.
- Cuando la preparación esté a temperatura ambiente se agrega de a poco la manteca pomada batiendo hasta terminar de incorporarla y obtener una crema de textura homogénea.
- Armado
- Untar el hojaldre con dulce de leche y agregar la plancha de merengue roto con las manos por encima.
- Agregar la plancha de bizcochuelo de chocolate untar con crema de manteca.
- Añadir la plancha del bizcochuelo de frutilla untada con la crema de manteca
- Terminar de decorar con crema de manteca en su superficie, coco en escamas, crema chantilly, frutillas y chocolate fundido.