Receta de Tarta Sacher Austríaca
Ingredientes
- Glaseado de chocolate
- Chocolate cobertura semiamargo200 Gramos
- Mantequilla120 Gramos
- Masa
- Azucar180 Gramos
- Azucar impalpable40 Gramos
- Chocolate semiamargo cobertura140 Gramos
- Claras6 Unidades
- Yemas6 Unidades
- Esencia De Vainilla2 cdas
- Harina140 Gramos
- Mantequilla140 Gramos
- Sal1 Pizca
- Terminación
- Dulce de damascos300 Gramos
Preparación de la Receta
- Masa
- Fundir el chocolate con la mantequilla.
- Agregar sal, vainilla, azúcar impalpable y las yemas de a una.
- Batir las claras con el azúcar a punto merengue.
- Incorporar a la masa alternando con la harina tamizada.
- Repartir la masa en 2 moldes de 22 a 24 cm.
- Hornear a 180°C de 15 a 18 minutos.
- Glaseado
- Fundir ambos a 40° C.
- Terminación
- Tamizar el dulce de damascos y unir los discos de masa con el.
- Untar toda la torta con la mermelada.
- Dejar orear antes de bañar.
- Bañar con el baño Sacher tibio.
- Dejar secar y escribir el nombre “Sacher”