Receta de Tradición hindú

Ingredientes

Brochette satai
Pique el ajo.
Corte el pollo en tiras.
En un bowl mezcle el yogurt el tandoori y el ajo.
Incorpore el pollo y deje macerar cubierto por un film en la heladera durante 3 horas.
Atraviese las tiras de pollo con un palillo de brochette.
Pincele una lámina de papel aluminio con manteca y disponga sobre la plancha caliente.
Cocine las brochettes de pollo 3 minutos de cada lado.
Pincele con la marinada de ambos lados.

Arroz al limón
En una cacerola con el agua y la cúrcuma cocine el arroz hasta que se consuma el líquido.
Agregue el coco rallado, la leche de coco, la sal y cocine 2 minutos más.
Exprima un limón.
Tueste las almendras y pique groseramente.
En una sartén caliente la manteca, el jugo de limón, las almendras, el curry, la pimienta verde y la mostaza.
Vierta dentro del arroz, revuelva bien tape y reserve.
Pique el cilantro.
Corte dos limones en gajos.
Sirva en un bowl, espolvoree con cilantro picado y decore con gajos de limón.

Ensalada de pepinos
Corte los pepinos en rodajas, espolvoree con sal fina, deje soltar el líquido y enjuague.
Pique la menta.
En un bowl mezcle las rodajas de pepino, el yogurt, la pimienta y la menta.
Sirva en bowl individuales.

Samoosas
Pele las papas, cocine al vapor y reduzca a puré.
En una cacerola con abundante agua hirviendo blanquee las arvejas.
Pique la menta.
Exprima el limón.
En una sartén caliente, tueste las especias y machaque.
En un bowl mezcle el puré de papas, las arvejas, la menta, el jugo de limón, sal y las especias.
Derrita la manteca.
Estire la masa philo y pincele cada lámina con manteca derretida.
Forme 4 capas de masa philo y corte en tiras de 6 cm de ancho.
Pincele cada tira de masa con manteca derretida y disponga una cucharada de relleno en un extremo.
Doble la masa de manera cruzada formando un triángulo.
Lleve a una placa enmantecada y cocine en el horno precalentado a 150º C hasta que doren ligeramente.

Presentación
En el costado de un plato sirva 4 brochettes cruzadas, en otro costado un bowl con ensalada.
Acompañe con el arroz y las samoosas.