Receta de Tourte Alta de Pollo
Ingredientes
- Bechamel
- Caldo de verduras500 cc
- Harina50 grs
- Manteca50 grs
- Masa
- Leche50 cc
- Vino moscatel50 cc
- Aceite de girasol150 grs
- Harina500 grs
- Huevo1 unidad
- Pimentón1 cdita
- Sal8 grs
- Relleno
- Arvejas cocidas150 grs
- Champiñones fileteados100 grs
- Huevos3 Unidades
- Apio3 Ramas
- Pollo cocido en caldo400 grs
- Puntas de espárragos blanqueadas150 grs
- Sal y Pimientac/n
- Tomillo frescoc/n
- Zanahorias baby blanqueadas300 grs
Preparación de la Receta
- Masa
- Trabajar en batidora con lira harina, aceite, pimentón, sal, huevo, vino blanco y leche, hasta tomar la masa.
- Envolver con film y llevar a heladera por 3 horas.
- Bechamel
- En una olla pequeña derretir manteca y agregar harina.
- Cocinar sin dejar de revolver hasta formar un roux dorado.
- Añadir caldo, y dejar cocinar hasta espesar revolviendo con batidor de alambre para eliminar grumos.
- Reservar.
- En un bol mezclar el pollo cocido deshebrado, zanahorias baby, puntas de espárragos, arvejas, champignones, bechamel y huevos.
- Condimentar con sal, pimienta y añadir apio en cubos pequeños.
- Armado
- Estirar la masa y cubrir la base y las paredes del molde.
- Incorporar el relleno y cubrir con la masa restante pegando los bordes pincelando con huevo.
- Hacer un corte en forma de cruz en el centro, pincelar con huevo batido.
- Cocinar en horno a 180 °C por 5 minutos.