Receta de Tostadas de Minilla de Atún
Ingredientes
- Aderezo de chile chipotle ahumado
- Cebolla1/4 unidad
- Chile chipotle ahumado1 unidad
- Diente de ajo1 unidad
- Mayonesa1/2 Taza
- Sal de limónc/n
- Vinagre1 cda
- Guacamole
- Hojas de cilantro1/4 Taza
- Aceite De Oliva100 miliitros
- Aguacate2 Unidades
- Cebolla1/4 unidad
- Chile serrano1 unidad
- Jitomate1 unidad
- Limón para su jugo1 unidad
- Albahaca1/4 Taza
- Minilla
- Aceite de Chilec/n
- Aceituna verde sin hueso50 Gramos
- Atún fresco aleta amarilla600 Gramos
- Brote de cilantroc/n
- Brote de rábanoc/n
- Cebolla1/4 unidad
- Cilantro1 Manojo
- Dientes de ajo4 Unidades
- Jitomate guaje3 Unidades
- Laurel2 hojas
- Pimienta negra molidac/n
- Salc/n
- Chile de agua3 Unidades
- Tostadas
- Sal de limónc/n
- Tortilla de maíz12 Unidades
Preparación de la Receta
- Tostadas
- Freír las tortillas en aceite vegetal hasta que estén doradas, escurrir, rociar con sal de limón y reservar.
- Aderezo de chile chipotle ahumado
- Picar finamente la cebolla, el ajo y el chile chipotle
- En un tazón mezclar todo con la mayonesa, vinagre y añadir sal de limón y reservar.
- Guacamole
- Picar el chile serrano sin semilla, la cebolla y el jitomate colocarlos en un tazón.
- Cortar el aguacate en cubos e incorporar a la mezcla anterior.
- Añadir cilantro y albahaca finamente picados
- Agregar el jugo de limón y mezclar.
- Finalmente añadir aceite de oliva.
- Minilla
- Cortar los jitomates, sin semilla, en cubos y reservar.
- Picar finamente la cebolla y el ajo.
- En una sartén con aceite de oliva sofreír la cebolla, el jitomate, ajo y mezclar, añadir hojas de laurel, pimienta molida y los chiles de agua.
- Retirar el sofrito del fuego, agregar el cilantro picado, aceitunas, sal y dejar enfriar y reservar.
- Cortar el atún en cubos y agregar a la mezcla.
- Añadir aceite de chile y vinagre de los chiles, sazonar con sal de limón.
- Untar las tostadas con aderezo de chipotle, montar la mezcla de minilla y terminar decorando con brotes de rábano.